銀耳可以促進人體的新陳代謝循環，既有美容的效果，還有緩解身體肥胖的作用。下面是銀耳湯的做法介紹。

工具/材料

銀耳、枸杞，冰糖、

操作方法

• 01

  干銀耳30克，放在盆中用清水泡發。泡發銀耳要用涼水泡發，不宜用熱水泡發，熱水泡發的銀耳影響銀耳漲發的數量，也影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。泡4個小時為宜。

  
• 02

  泡發好的銀耳，摘凈根部黃色的雜質，用手撕成小塊，撕的邊緣不規則，更容易入味。再次放在清水中清洗干凈。

  
• 03

  再用熱水泡一小把枸杞。大約泡15分鐘即可。

  
• 04

  接著把銀耳焯一下水，鍋內燒水，涼水放入銀耳塊，焯水半分鐘左右，倒出銀耳，用涼水沖洗過，控干水分。

  
• 05

  取出煲湯鍋，加入適量的水，放入銀耳和適量的冰糖，蓋上鍋蓋開始燉。

  
• 06

  開小火，慢燉2個小時，要是有耐心的話，可以多加點水，最佳的狀態要燉3個小時以上。火不要太大，小火燉才入味。

  
• 07

  一定要煮出銀耳的膠質，湯汁就會看起來比較粘稠，離出鍋5分鐘的時候，放入泡發好的枸杞，再煮5分鐘就可以盛出食用了。

  

特別提示

燉銀耳要用涼水燉，燉的時間長味道才出來，一定要用小火燉，太大火的話，燉爛了味道還沒出來。

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