工具/材料

牛尾500克、番茄500克、卷心菜150克、土豆150克、胡蘿卜150克、西芹100克、黃油150克、香葉2片、姜4片、干面粉50克、白洋蔥1顆、番茄醬2湯匙、湯1湯匙、辣醬油2茶匙、黑胡椒適量、鹽適量

操作方法

• 01

  首先將牛尾洗凈，冷水下鍋，煮開約5分鐘。

  
• 02

  撈出牛尾，溫水洗凈。

  
• 03

  再煮一鍋干凈的水，水沸后將牛尾放入鍋中，放入姜片和香葉。

  
• 04

  然后大火煮沸，轉小火慢煮2小時左右，直至牛尾酥爛后，將姜片和香葉取出。

  
• 05

  快燉好的時候再做輔料。用黃油將洋蔥、番茄煸炒透。

  
• 06

  然后將輔料放入湯鍋中。

  
• 07

  再加入西芹、土豆、胡蘿卜燉大約半個小時。

  
• 08

  然后炒制番茄醬。熱鍋放入黃油，倒入番茄醬。

  
• 09

  然后加適量糖，炒勻。

  
• 10

  將炒勻的番茄醬，倒入湯鍋中攪拌。

  
• 11

  接著做油面醬。熱鍋，放入一大塊黃油。待其溶解后加小半碗干面粉。

  
• 12

  小火輕輕翻炒，將面粉與黃油充分融合。

  
• 13

  然后將油面醬倒入湯鍋，整鍋湯會更加濃稠鮮艷。

  
• 14

  最后放入卷心菜，再燉15分鐘左右直至所有材料都酥爛后，先后加入鹽、辣醬油、黑胡椒粉攪勻。

  
• 15

  至此，一鍋羅宋湯就做好了。

  

特別提示

建議所有的食材都先煸炒，充分發揮其香氣，再入湯鍋燉煮；

 

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