抗氧劑是一類極易被氧化的具有強還原性的物質，其氧化電勢比藥物低，當其與易氧化的藥物（如含酚性成分、萜烯、蒎烯、芳香胺、吡唑酮……的物質）同時存在時，氧化劑可首先與其作用而使主藥保持穩定狀態。常用的抗氧劑有：焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、亞硫酸鈉、谷胱甘肽、丙氨酸等。