有機(jī)酸是羧酸、磺酸、亞磺酸、疏羧酸等的總稱(chēng)。通常只指羧酸。按烴基結(jié)構(gòu)分為脂肪酸、芳香酸；按分子中按基數(shù)又分為一元酸、二元酸、多元酸。有機(jī)酸廣泛分布于植物類(lèi)中藥中，其中的有機(jī)酸除以游離狀態(tài)存在外，多數(shù)以鉀、鈉或鈣鹽的形式存在。富含有機(jī)酸的中藥如山碴、烏梅、五味子等。