四川涼拌菜培訓

涼菜也叫涼拌菜，小菜。是一種簡單快捷的小吃，一般作為輔菜的形式出現，涼菜工藝簡單，易學易做，品種豐富，作為配菜，下酒菜均可，是小吃餐飲不可缺少的一個項目。

(資料圖)

四川涼菜培訓

一：涼菜原料的大體選擇范圍;

二：蔬菜原料的處理方法;

三:肉類原料的處理方法;

四：肉類原料的鹵制技術;學如何做涼拌菜調味醬;

五：涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度;

六：學習涼拌菜秘制紅油的制作方法;

七:學習秘制鹵汗的制作方法;

八：涼拌菜的配方比例;

九：涼拌菜的"保存方法。

涼拌菜具體涼拌的品種有：涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹，涼拌海白菜等品種，根據配方和地方口味，品種可以隨意發揮。

尚品小吃鄭重承諾：

一：請廣大學員先考察，實地參觀;

二：先品嘗我們師傅為您當面親手制作的小吃(或學員制作的小吃)，你感覺好吃，滿意再學。記得要求師傅當面制作喔!

三：到公司考察學習的朋友，均報銷贛州火車站到公司打的的車(憑票報銷);

四：學費包材料費在內，明碼收費，不還價，中途也不會再收學費外的任何費用;

五：確保每一位學員每天親手操作，確保一對一教學，手把手教學。

六：確保學習時間不限，確保學員學會為止，并簽包會包給配方的合同;

七：對每一個學員開店能夠順利正常開業，我們將派送師傅免費上門指導一天;

八：地址：江西省贛州市火車站對面錦輝佳苑